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懐石料理教室で学ぶ一品おもてなしコース開設のご案内

きょうの料理.モーニングバード.婦人画報等で活躍している柳原教室の味をご紹介するクラス。
是非、本物の和食をご家庭で、おもてなしで、伝え続けて頂けたらと存じます。

入会金 5,000円(税別)
月謝 3.500円(税別) (1ヶ月前払いとなりますので初回のみ2ヶ月分お預かり致します)
講習 1クラス 3~4名   1時間半~2時間 (講義・実習・試食) 日程・開始時間は、お問い合わせ下さい。
森川料理教室
〒306-0023 茨城県古河市本町1-3-4 (JR古河駅西口から徒歩3分)  ☎ 0280-31-3577又は55-1275  E-mail:yanagi8aoku@ezweb.ne.jp

11月 特別献立

L1110460.JPGL1110454.JPGL1110468.JPGL1110444.JPGL1110470.JPGL1110438.JPG●おでん

●赤飯(湯むし)

●南瓜の茶碗むし

●隼人うりと小肌の加減酢

   講義の様子

11月 本科2

bL1110416.JPGbL1110372.JPGbL1110398.JPGbL1110361.JPGbL1110423.JPGbL1110395.JPGbL1110407.JPGbL1110388.JPGbL1110424.JPG●こはだの粟漬け

  こはだを下ろす実習

 ●里芋のとりあんかけ

  里芋六面むきの実習

 ●椎茸とれん草のかき玉汁

 ●滑茸のみぞれ和え

 (菊花柚香膾)

 ●かきめし

  かきの下ごしらえ実習

11月 専科1

bL1110326.JPGbL1110311.JPGbL1110328.JPGbL1110336.JPGbL1110339.JPGbL1110347.JPGbL1110351.JPGbL1110274.JPGbL1110292.JPGbL1110298.JPGbL1110317.JPGbL1110360.JPGbL1110254.JPG●甘鯛細造りbL1110271.JPG

●甘鯛の木の花焼き

●海老しんじょうあんかけ

●甘鯛と紅葉麩の西京味噌仕立て

●鮭の親子めし

  

  講習・実習・試食の様子

  柿ミルク

本日の食材

10月 本科1

L1110185.JPGL1110205.JPGL1110215.JPGL1110221.JPGL1110196.JPGL1110188.JPGL1110229.JPGL1110234.JPG  本日の食材

松茸の土瓶蒸し

栗ごはん

小松菜のお浸し

とり腿肉の鍬焼き

  実習の様子

ミニ盆栽のハゼの紅葉が始まりました

10月 本科2

L1110127.JPGL1110080.JPGL1110086.JPGL1110072.JPGL1110106.JPGL1110096.JPGL1110116.JPGL1110108.JPGL1110098.JPGL1110100.JPGL1110133.JPGL1110161.JPGL1110139.JPG●きりたんぽ鍋

  実習の様子

 

 ●こんにゃく田楽

●たこわさ

●秋の和え物三種

 ・春菊の胡桃和え

 ・干瓢の味噌あんかけ

 ・しめじの海苔酢

 

 

アスパラ菜の花

誕生日プレゼントにお花を頂きました 

   

10月 専科

L1100985.JPGL1110046.JPGL1110030.JPGL1110051.JPGL1110003.JPGL1110017.JPGL1110015.JPGL1110039.JPGL1110026.JPGL1110057.JPGL1100996.JPGテーマ 〝お家ごはん

 

   本日の食材

 

 ●いかと里芋の煮物

 ●白い根菜蘇仕立て汁

 ●太刀魚の辛子揚げ

      実習の様子

 ●秋の和え物二種

  干瓢の味噌あんかけ

  しめじの海苔酢

 ●栗おこわ

 

     
     季節の和菓子

9月 本科-1

bL1100950.JPGbL1100891.JPGbL1100896.JPGbL1100943.JPGbL1100967.JPGbL1100900.JPGbL1100906.JPGbL1100934.JPGbL1100936.JPGbL1100955.JPGbL1100963.JPG●追い込みちらしずし

  実習の様子

  盛付の説明

●鱧の山椒煮

  鱧の骨切りの実習

●茗荷のむら雲汁

●菊膾

9月 専科

bL1100809.JPGbL1100813.JPGbL1100832.JPGbL1100859.JPGbL1100863.JPGbL1100846.JPGbL1100828.JPGbL1100854.JPGbL1100867.JPG精進料理と長月の口代り

  精進出汁

●普茶水仙

●茶飯

●巻繊汁

●飛竜頭と水菜煮物

●長月の口代り

 ◌昆布籠

   銀杏

   紅葉麩

   さつま芋

   南瓜

 ◌芝エビと帆立の毬栗

 ◌べっ甲卵

 ◌切り昆布と茗荷の甘酢漬け

 

  

 

森川料理教室の一日

bL1100696.JPGbL1100703.JPGbL1100719.JPGbL1100745.JPGbL1100768.JPGbL1100776.JPGbL1100785.JPGbL1100789.JPGbL1100800.JPG朝10時20分 お教室に入る

  ↓

本日の献立をノートに書き写す

  ↓

講義 1時間

 食材の説明

 調理の手順・ポイントの説明

 季節の行事・しつらい等の話

  ↓

季節の和菓子と抹茶を頂く

  ↓

実技

 調理・盛付の指導を受ける

  ↓

試食       14:00~14:30頃から

  ↓

片付け    30分ほど

  ↓

終了   15:00~15:30

※献立・クラスによって時間が前後する場合が有ります。

 

●お問合せ連絡先アドレス

 ✉momoya1030@ezweb.ne.jp

8月 本科 1

bL1100660.JPGbL1100633.JPGbL1100650.JPGbL1100612.JPGbL1100656.JPGbL1100604.JPGbL1100683.JPGbL1100674.JPGbL1100657.JPGbL1100688.JPGbL1100695.JPG親子丼

 鳥の胸と腿の切り方の違いの説明

大豆呉汁

 生大豆のあたり方の勉強

キャベツしそ博多漬け

 茗荷の甘酢漬け

 塩のあて方の勉強

氷白玉

 出刃でかき氷を作る

昆布と山椒の佃煮

      季節の花 秋海棠

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