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懐石料理教室で学ぶ一品おもてなしコース開設のご案内

きょうの料理.モーニングバード.婦人画報等で活躍している柳原教室の味をご紹介するクラス。
是非、本物の和食をご家庭で、おもてなしで、伝え続けて頂けたらと存じます。

入会金 5,000円(税別)
月謝 3.500円(税別) (1ヶ月前払いとなりますので初回のみ2ヶ月分お預かり致します)
講習 1クラス 3~4名   1時間半~2時間 (講義・実習・試食) 日程・開始時間は、お問い合わせ下さい。
森川料理教室
〒306-0023 茨城県古河市本町1-3-4 (JR古河駅西口から徒歩3分)  ☎ 0280-31-3577又は55-1275  E-mail:yanagi8aoku@ezweb.ne.jp

9月 本科-1

bL1100950.JPGbL1100891.JPGbL1100896.JPGbL1100943.JPGbL1100967.JPGbL1100900.JPGbL1100906.JPGbL1100934.JPGbL1100936.JPGbL1100955.JPGbL1100963.JPG●追い込みちらしずし

  実習の様子

  盛付の説明

●鱧の山椒煮

  鱧の骨切りの実習

●茗荷のむら雲汁

●菊膾

9月 専科

bL1100809.JPGbL1100813.JPGbL1100832.JPGbL1100859.JPGbL1100863.JPGbL1100846.JPGbL1100828.JPGbL1100854.JPGbL1100867.JPG精進料理と長月の口代り

  精進出汁

●普茶水仙

●茶飯

●巻繊汁

●飛竜頭と水菜煮物

●長月の口代り

 ◌昆布籠

   銀杏

   紅葉麩

   さつま芋

   南瓜

 ◌芝エビと帆立の毬栗

 ◌べっ甲卵

 ◌切り昆布と茗荷の甘酢漬け

 

  

 

森川料理教室の一日

bL1100696.JPGbL1100703.JPGbL1100719.JPGbL1100745.JPGbL1100768.JPGbL1100776.JPGbL1100785.JPGbL1100789.JPGbL1100800.JPG朝10時20分 お教室に入る

  ↓

本日の献立をノートに書き写す

  ↓

講義 1時間

 食材の説明

 調理の手順・ポイントの説明

 季節の行事・しつらい等の話

  ↓

季節の和菓子と抹茶を頂く

  ↓

実技

 調理・盛付の指導を受ける

  ↓

試食       14:00~14:30頃から

  ↓

片付け    30分ほど

  ↓

終了   15:00~15:30

※献立・クラスによって時間が前後する場合が有ります。

 

●お問合せ連絡先アドレス

 ✉momoya1030@ezweb.ne.jp

8月 本科 1

bL1100660.JPGbL1100633.JPGbL1100650.JPGbL1100612.JPGbL1100656.JPGbL1100604.JPGbL1100683.JPGbL1100674.JPGbL1100657.JPGbL1100688.JPGbL1100695.JPG親子丼

 鳥の胸と腿の切り方の違いの説明

大豆呉汁

 生大豆のあたり方の勉強

キャベツしそ博多漬け

 茗荷の甘酢漬け

 塩のあて方の勉強

氷白玉

 出刃でかき氷を作る

昆布と山椒の佃煮

      季節の花 秋海棠

8月 専科

bL1100523.JPGbL1100534.JPGbL1100556.JPGbL1100564.JPGbL1100539.JPGbL1100587.JPGbL1100579.JPGbL1100597.JPGbL1100527.JPG   本日の食材

白いか鯵雪花膾

とり腿肉有馬煮

射込み茄子素麺

ズッキーニすり流し

つる菜煮浸し

    橘の花

本科 1

71L1100354.JPG71L1100482.JPG71L1100370.JPG71L1100372.JPG71L1100423.JPG71L1100403.JPG71L1100427.JPG71L1100390.JPG71L1100438.JPG71L1100360.JPG   本日の食材

七夕素麺


●鰯の揚げしんじょう

   
   鰯の手開きを学びました

●滝川豆腐

   
   馬毛裏ごしの扱い方

茄子直焼き

  

    季節の菓子

7月 専科

7L1100255.JPG7L1100306.JPG7L1100292.JPG7L1100334.JPG7L1100318.JPG7L1100266.JPG7L1100343.JPG7L1100347.JPG7L1100265.JPG7L1100261.JPG 

  本日の食材

●鯒の向付け

  蓼酢

●卵寒天豆腐冷やし鉢

  金銀仕立て

●鰻と牛蒡の柳川

●銀杏飯

●葛桜

●牛蒡の素揚げ

 

 季節の和菓子

  季節の花

6月 研修科 2

6bL1100158.JPG6bL1100169.JPG6bL1100187.JPG6bL1100196.JPG6bL1100200.JPG6bL1100207.JPG6bL1100224.JPG6bL1100237.JPG6bL1100243.JPG  葛の水仙仕事を勉強しました

 

 

●蚕豆の鎧煮

●醍醐椀

●海老入り葛玉 冷やし鉢

●天豆のご飯

●豚の角煮と茄子炊き合せ

6月 本科1

lL1100033.JPGlL1100053.JPGlL1100060.JPGlL1100122.JPGlL1100062.JPGlL1100092.JPGlL1100093.JPGlL1100116.JPGlL1100145.JPGlL1100126.JPG  本日の食材

  馬毛裏ごしの扱いを学ぶ

蚕豆のすり流し

●蚕豆の塩ゆで

  登り串の実習

若鮎の塩焼

●鮎 飯

●じゃが芋の粉吹煮

6月 専科

L1090877.JPGL1090874.JPGL1090905.JPGL1090883.JPGL1090899.JPGL1090936.JPGL1090939.JPGL1090891.JPGL1090959.JPG●かつお小川たたき

●穴子と胡瓜の胡麻酢

●フルーツトマトの茶碗蒸し

●天の川のささやき

   オレンジと黒糖ゼリー

●わらびの辛子和え

●牛丼

   梶の葉

   ノビルの花

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