●鯵たたき膾
●いんげんの胡麻みそ和え
●蚕豆のすり流し
●生姜めし
洋皿にも盛付してみました
講義・実習・試食の様子
●鰹のみぞれたたき
●鰹と牛蒡の煮物
●鰹すり流し
●鰹の血合煮
●鰹の小川たたき
実習の様子
鰹一尾を御ろす
吊るし切りを勉強しました
試 食
●関東すき焼き
山形和牛イチボ肉を使って
●生盛り
●焼き胡麻豆腐
●カステラ蒲鉾