- 【本 科】
- 日本料理を基礎から本格的に、調理法と配膳や作法を学ぶクラス。
四季の材料をいかし、美味しい味付けと季節感のある品の良い盛り付けができるようになり、包丁さばきの基本を身につけます。
心身癒される家庭料理が中心です。
（修業1年〜2年）
- 【研修科】
- 本科終了後のクラス
日本料理の膳組みや伝統的な食事を勉強し、お客様を自信を持っておもてなしできるようになります。
和菓子も学びます。
（修業1年〜2年）
- 【専 科】
- 研修科終了後のクラス
正月料理のお重詰め、茶懐石料理
松花堂弁当のような専門的な盛り付け
近茶流口伝料理などを勉強します。
茶事の和菓子も学びます。 - 【師範科】
- 近茶流宗家より認定を受け指導者として必要な課程
を学び、近茶流講師、教授の資格が得られます。
（近茶流、お免状希望の方はお問い合わせください。）